Τι είναι οι κορτεζίνες;

Σχηματίζουν βουναλάκι-τρώγονται με τα χέρια-πασαλειμένες με μέλι και θυμάρι (αρχαιοελληνική συνταγή) σε κάνουν σα το μούργο- ταιριάζουν με κόκκινο κρασί-κανείς δε μπορεί να φάει μόνο μία! Λοιπόν οι κορτεζίνες είναι τα γνωστά σε όλους spare ribs κι αν πας στον Κρίθαμο, μία πολύ ωραία ταβέρνα στο Νέο Ψυχικό, θα τα φας σε αρχαιοελληνική version και θα γλύφεις τα δάχτυλά σου (κυριολεκτικά όμως αλλιώς θα κολλήσουν με τη χαρτοπετσέτα). Καλό φαί ο Κρίθαμος, με έμπνευση από την Κάρπαθο όπως μας είπε ο κάπελας, και με καλές τιμές ταβέρνας, αν και το μενού -από άποψη γεύσης και ποικιλίας- είναι σίγουρα ανώτερο συνοικιακής ταβέρνας. Αν με ακούσεις και πας πρέπει να φας επίσης ντοματοκεφτέδες (το αγαπημένο μου μεζεδάκι) κι ένα γλυκό που μοιάζει πολύ με λουκουμά στη γεύση και σερβίρεται με παγωτό μαστίχα (στην πραγματικότητα όμως είναι κάτι σαν τυροπιτάκι κουρού με μέλι). Γιαμ, το γράφω και μου τρέχουν τα σάλια (εδώ ταιριάζει μπλιαχ αντί για γιαμ).